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微波辅助热风干燥与传统热风干燥的比较

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-06-14 | 浏览量:
关键词:微波辅助热风干燥
  传统的热风干燥(AD)是常见的干燥工艺,因为它的投资和运营成本低和易于操作,它占所有工业干燥操作的约85%。
  
  相对较长的干燥时间(大约1-7小时,取决于温度,水分含量和产品结构)和高气温(高达180°C)会导致有价值的成分降解。产品结构是在热风干燥过程中急剧变化的另一个特征。热风干燥食品的体积保持率达到15%至30%。可以提及在产品外部形成硬壳(表面硬化)作为缺点。味道和颜色也在变化,取决于产品和消费者的口味,可能是有益的或有害的。
  
  当微波用作空气干燥过程的热源时,气流能够去除产品的外部水分,而微波的体积加热导致从产品内部到外部的加速水分输送。这在下降速率时期是特别有利的,其中传热在传统的空气干燥过程中受到限制,这显着减少了干燥时间。

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